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發芽的紅薯能吃還是不能吃,只有3%的人答對了!
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2018-05-02

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  紅薯也叫番薯,北方人稱為地瓜。固德威小編告訴你,紅薯發芽后并不會像土豆一樣產生對人體有害的成分,只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的,更不會出現傳說中的中毒癥。
 

  并且發芽土豆有毒,不能吃要扔掉這個說法,我們需要全面清楚的認知,不要偏聽全信,造成不必要的食物浪費。發了芽的土豆中,會產生一種叫“龍葵素”的有毒物質。據測算每百克馬鈴薯中含有的龍葵素只有10毫克左右,吃這種發了芽的土豆也不會導致中毒。攝入極少量的龍葵素對人體沒有明顯的害處,只有一次吃進200毫克龍葵素,經過15分鐘—3小時就可發病。癥狀為口腔及咽喉部瘙癢,上腹部疼痛,并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀,癥狀較輕者,經過1—2小時會通過自身的解毒功能而自愈。
 

 

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  雖然發芽的紅薯可以吃,但有一種情況是確定、一定以及肯定不能吃的!若發現紅薯表皮呈褐色或黑色斑點不要抱僥幸心理,切掉煮熟仍然食用。這種現象是受黑斑病菌污染所致,黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使紅薯變硬發苦,對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤,其生物活性不會被破壞。食用后,多在二十四小時內發病,出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀。嚴重的還會發燒、頭痛、氣喘、神志不清、嘔血、昏迷甚至死亡。
 

紅薯黑斑病.jpg

紅薯黑斑病
 

  紅薯正確的食用方法

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  紅薯一定要蒸熟煮透再吃,因為紅薯中的淀粉顆粒不經高溫破壞,難以消化。紅薯含有一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體,如紅薯吃得過多,會使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到燒心。胃由于受到過量胃酸的刺激而收縮加強,胃酸即可倒流進食管,發生吐酸水。吃紅薯時好搭配一點咸菜,可有效抑制胃酸。
 

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